元祖鮎の甘露煮うおすけから老舗の味を全国にお届けします。

うおすけは、「天地の恵みかわら版」という名の新聞を1年に4回発行しています。
ご希望の方は『商品カタログお取り寄せフォーム』よりお申し込みください。
無料で郵送いたします。

創刊　2001年
春号


鮎と自然・・・日本の川をもっと美しく
私どもうおすけは、三重県のほぼ中央に位置し、西の奈良と三重の県境であり日本一雨量の多いと言われる大台ケ原から注ぎ込む水は、北側を櫛田川・南側を宮川に流れ、その挟まれた中流域ののどかな田園地帯です。　二十年ほど前までは、夏でも水が冷たくて、川も透き通り瑠璃色をしていましたが少しづつ様子が変わってきています。　それは、全国的にも同じ事が言えると思います。生活廃水・農業廃水、まだこの地域は田舎ですので工業廃水は無いのですが、いずれにせよ以前のようにはいきません。それにともなって川の鮎や虫や鳥も年々少なくなりつつあります。　そして、すぎ・ひのきの国の植林対策にも関わりがあると思われますが昔は、ぶな・どんぐり・とち・けやきといった里山に生えている雑木が、たくさん茂っていた事を想い出します。そのことにより木の根っこには、たくさんの水を含み山全体でろ過していたのです。その豊富な水が川から地下にもみずみずしくしみこんでいくのです。やはり川の水をきれいにすると言うことは、山が生きていないといけないのです。　また、鮎は古来より貴重なタンパク源であり宮中などでもお正月や行事にも食され、日本人にとって欠かすことの出来ない親しみのある魚です。その鮎が住む河川、宮川、櫛田川、四万十川、長良川はじめ全国にはたくさん有り、宮川も平成六年には「日本一水のきれいな川」に輝いたのですが、それを維持してゆく為にも一人一人が環境のことを心にとめ二十一世紀の今こそ、未来の事を考え行動しなくてはいけないと強く思っています。　うおすけも小さな事ですが、『天地の恵み会』を通して、「小学生　川の詩と絵の公募展」「天地の恵みの冊子発行」「天地の恵みのしおり発行」とこれからも続けて行き、子ども達に昔のままの川を残したいと願っています。
二〇〇一年　三月	五代目主人　　　謹白

『せせらぎ甘露』

海の恵み北海道産の昆布・山の恵み松阪産しめじ・大杉産山ぶき・山椒・川の恵み鮎の焼きほぐしを、たまり醤油・三温糖・白双糖・地酒・本味醂でことことと炊き合わせました。
「せせらぎ甘露」お茶づけに、ごはんのお供に、お酒のあてにいかがでしょう。

「鮎と竹の子」

鮎の甘露煮を一口サイズに切り旬の竹の子と炊き合わせました。
鮎のまったりさと竹の子の食感をお楽しみ下さい。

鮎の甘露煮丼のご紹介（レシピコーナー）2人前

具材料	■タマネギ　1/4個（スライス） ■たまご　2個 ■みつば　1房（2cm程に切る） ■鮎甘露煮　2尾
調味材料	■一番だし　150cc 　または、調味だし小さじ1＋水150cc ■醤油　50cc ■味醂　50cc ■砂糖スプーン　大さじ1 ■酒少々

【作り方】
　1.分量のだし汁・砂糖・醤油・味醂・酒を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
　2.（1）のどんぶりだしに鮎の甘露煮2尾を袋から取り出し加えます。
　　（お好みで一口大に切ってください）
　　タマネギスライスも入れひと煮立ちさせます。
　3.みつばを散らして溶き卵を全体に回し入れふたをして約30秒間蒸らし
　　半熟状に仕上げます。
　4.どんぶりにご飯を盛り具をのせます。

鮎の甘露煮玉子とじの出来上がりです！！

うおすけの「せせらぎ甘露」「しめじ甘露」「きゃらぶき」がはしやすめにお薦めです。

皆様のアイデアあふれた「鮎料理」のご紹介を心よりお待ちしております。

私たちがうおすけの工房スタッフです。
皆様の商品は、私たち１人１人が手づくりにて製造しております。

1.　趣味
2.　好きな言葉
3.　抱負

杉本
	1.買い物
	2.一生勉強
	3.おいしい商品を作りたい

山辺
	1.温泉めぐり
	2.継続は力なり
	3.以前にもまして皆と努力し　ミスのない様に頑張りたい　と思います

世古
	1.ビデオ鑑賞
	2.努力
	3.明るい職場でおいしいと喜ばれる　ものを製造していきたい

大平
	1.美味しいものの食べ歩き
	2.出会いと感動
	3.清潔、品質のよい商品の出荷

小倉
	1.読書
	2.愛
	3.整理整頓を心がけ清潔な　職場にしたい

矢倉
	1.音楽鑑賞・スポーツをする事
	2.努力と健康
	3.明るい職場で、皆様に喜んで頂け　る商品をお届けできますように努　力していきたいです


（四月～六月）

四月

●宮リバー度会パーク　春まつり（度会町）8日
	問い合わせ度会町役場企画課 05984-6-1111
●荒滝不動　つつじまつり（飯高町）29日
	問い合わせ松阪市役所観光係 0598-53-4406

六月

●鮎解禁　1日
●斎王まつり（明和町）　2日、3日
	問い合わせ斎王まつり事務局 0596-22-2554
●ホタルまつり（宮川村）16日、17日
	問い合わせ宮川村産業課 05987-6-1714
●彦左衛門あじさいまつり（勢和村）16日、17日
	問い合わせ勢和村役場企画課 059849-4516

第4号　平成13年3月10日発行

責任編集／	茶谷　明樹
発行／	株式会社うおすけ
住所／	三重県多気郡多気町大字相可480番地8
ＴＥＬ／	0598-38-2121
ＦＡＸ／	0598-38-2120

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0120-08-2121